На сегодняшний день все отрасли современной пищевой промышленности применяют пищевые добавки - природные или синтезированные соединения, которые намеренно и целенаправленно вводятся в пищевое сырье и изготавливают продукты из технологических соображений для сохранения природных свойств или предоставления заданных свойств продуктам. Статья рекомендована к прочтению в первую очередь родителям и беременным женщинам. Здоровье нации в Ваших руках!

В соответствии с назначением выделяют следующие группы пищевых добавок, причем каждая из групп имеет свои номера согласно европейской классификации:

  1. Пищевые примеси, обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта:
  • улучшители консистенции ();
  • красители;
  • ароматизаторы;
  • вкусовые вещества.

     2. Консерванты - примеси, предупреждают порчи продуктов:

  • антимикробные вещества
  • антиоксиданты, предупреждающие порчу жиров.

     3. Добавки, необходимые в технологическом процессе производства продуктов:

  • разрыхлители теста, желеобразователи, пенообразователи;

     4. Добавки, которые улучшают качество продуктов.
Евросоюзом разработана специальная система маркировки добавок, когда каждой добавке присвоен номер предварительной буквой "Е".

ximiy

Согласно классификации сгруппированы следующим образом:

Е100-Е182 - красители
Е200 и далее - консерванты
Е300 и далее - антиоксиданты
Е400 и далее - стабилизаторы консистенции
Е450 и далее - эмульгаторы
Е500 и далее - регуляторы кислотности и разрыхлители
Е600 и далее - усилители вкуса и аромата
Е700 - Е800 - запасные индексы для другой возможной информации
Е900 и далее - улучшители хлеба, агенты, глазировка
Е1000 - эмульгаторы.
Пищевые добавки разрешены к использованию только тогда, когда их безопасность доказана даже при длительном применении. По возможности необходимо избегать данные пищевые добавки, как взрослым, так и детям. Исходя из особенностей развития детского организма, ухудшение здоровья детского населения, желательно сократить потребление продуктов с пищевыми добавками, пытаться исключить из детского рациона.
Для примера мы приводим списки красителей и консервантов, которые зарубежные специалисты предлагают избегать в детском питании.

 

Перечень красителей, которых надо избегать в продуктах и напитках, предназначенных для детей

Е102 Татразин Е128 Красный 2G
Е104 Хинолиновый желтый Е129 Аллура красный АС
Е107 Желтый 2G Е131 Синий патентованный V
Е110 Желтый-солнечного заката Е132 Индигокармин
Е120 Кошениль Е133 Бриллиантово-синий FCF
Е122 Кармазин Е142 Зеленый S
Е123 Амарант Е151 Черный PN
Е124 Понсо Е154 Коричневый FK
Е127 Эритрозин Е155 Коричневый HT

 

Перечень консервантов, которых надо избегать в продуктах и напитках, предназначенных для детей

Е210 Бензойная кислота Е223 Метабисульфит натрия
Е211 Бензоат натрия Е224 Метабисульфит калия
Е212 Бензоат калия Е226 Сульфит кальция
Е213 Бензоат кальция Е227  Гидросульфит кальция
Е214 этил-р-гидрооксибензоат Е230 Дифенил
Е215 Натрийетил-р-гидрооксибензоат Е231 Орто-фенилфенол
Е216 Пропил-р-гидрооксибензоат Е232 Орто-фенилфенол натрия
Е217 Натрийпропил-р-гидрооксибензоат Е233 Тиабендазол
Е218 Метил-р-гидрооксибензоат Е239 Гексаметилентетрамин
Е219 Натрийметил-р-гидрооксибензоат Е249 Нитрит калия
Е220 Диоксид серы Е250 Нитрит натрия
Е221 Сульфит натрия Е251 Нитрат натрия
Е222 Гидросульфит натрия Е252 Нитрат калия

 

Чем же так вредны пищевые добавки Е и красители?

Употребление пищевых добавок Е не приносит пользы для здоровья, и каждая из них, хоть в сотой доли процента, но наносит вред. Выпускаются они для удобства продавца и изготовителя – для повышения объема продаж. Вред каждая добавка несет в разных количествах из расчета на массу тела, но каким бы мизерным он ни был, медициной доказано, что они имеют свойство накапливаться в организме. При регулярном потреблении некоторые из них вызывают аллергию, кишечные расстройства, язву желудка, были зафиксированы случаи раковых опухолей.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 

Фитнес афиша

Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 1 2 3

Новости HOT

Научный фитнес

Мы в социальных сетях

 

Резюме и вакансии

Фитнес объявления